Note di degustazione
Colore: Rosso rubino carico con sfumature violacee.
Profumo: Molto intenso che ricorda i piccoli frutti neri e spezie tra i quali appare evidente il pepe nero.
Sapore: presenta una buona struttura e persistenza, morbido e fresco con una media tannicità.
Informazioni di base
Nome del prodotto: Tra Sogno e Realtà
Vitigno: Cabernet Sauvignon, Barbera, Syrah
Denominazione: Monferrato Rosso
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Moncalvo / Piemonte
Annata: 2008
Alcool svolto: 13,5%
Zucchero residuo: 2 g/L
Affinamento: barriques francesi media tostatura 18 mesi 1/3 nuovi e 2/3 2° passaggio
Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tra sogno e realtà
Vinificazione
Metodo: Fermentazione con fermenti selezionati in botti di acciaio da 90 hl. Follature manuali tramite rimontaggi frequenti.
Temperatura: 28-30°C
Durata: 15 giorni
Malolattica: fatta
Affinamento: 12 mesi
Età delle botti: 1/3 nuove e 2/3 2° passaggio
Tipo di botte: barrique e tonneau
Tipo di legno: rovere francese allier
Livello di tostatura: medio
Percentuale di botti nuove: 1/3
Tempo in legno: 12 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 6 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 gr
Data imbottigliamento: primavera 2010
Potenziale d’invecchiamento: 10 anni
Dimensione del turacciolo: 24 mm x 44 mm
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: Bordolese ‘nobile’
Vigna
% Uva/ Vitigno: 80% cabernet, 15% barbera, 5% Syrah
Terreno: terreno povero bianco, ricco in limo.
Esposizione: ovest
Anno d’impianto: 2004
Data della vendemmia: ottobre 2008
Tipo di vendemmia: meccanica
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 29
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,3
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,50
SO2 totale [mg/l]: 90
SO2 libera [mg/l]: 32
Confezionamento
Numero di bottiglie per scatola: 6
Dimensione della scatola: 25x16x32