Caprej

Dal nostro agricaseificio, un formaggio stagionato, lavorato artigianalmente con latte crudo delle capre delle nostre stalle.

Con una stagionatura di 2 mesi si presenta morbidissimo, con un gusto ampio e deciso ma molto equilibrato, la pasta è avvolgente e morbida.

Se fatto stagionare oltre i due mesi diventa un po’ più consistente ma resta molto complesso al palato.

Ingredienti
Latte crudo di capra, sale, caglio, fermenti.

Conservazione
Conservazione a temperature da 6 a 8 °C.
Durata: 6 mesi.

Valori Nutrizionali per 100g

Molti lo dicono, noi lo facciamo! In 5 passi, ecco come:

• Bovini e caprini sono allevati nelle nostre stalle in ampi box dove possono muoversi tranquillamente, alimentati con mangimi di cui garantiamo la tracciabilità e provenienza e foraggi che produciamo noi stessi grazie ai nostri campi. La produzione di carni e salumi rispetta i metodi e le tradizioni imparate dai nonni
• Produciamo il vino con uva dei nostri vigneti: tutte le vigne sono inerbite, limitando così l’erosione del suolo. Lavoriamo in un agroecosistema vigneto molto complesso.
• Due impianti fotovoltaici a tetto coprono ampiamente il nostro fabbisogno aziendale. Siamo perciò anche produttori di energia elettrica pulita.
• Produciamo e vendiamo direttamente senza intermediari (nel punto vendita e online): al nostro sistema di filiera corta affianchiamo produttori locali (si considerano a Km zero gli alimenti prodotti nel raggio massimo di 70 chilometri dal luogo di vendita o di consumo, o provenienti dalla stessa provincia)
• Per chiudere il sistema virtuoso, trasformiamo i nostri prodotti in cibo genuino che portiamo in tavola nel nostro agriturismo, in questo modo riduciamo al massimo gli sprechi. Preferiamo la sostanza ai “fronzoli”.