Tomin

Dal nostro agricaseificio, un tomino stagionato a latte crudo dalle capre delle nostre stalle.

Viene prodotto con le due mungiture della giornata. Portato a riscaldare con l’aggiunta del caglio, viene fatto raffreddare per poi essere tagliato e frantumato sottilmente.

Stagionato, la crosta è sottile e la pasta leggermente paglierina. A seconda della stagionatura il gusto può variare dal dolce al più saporito.

Ingredienti
Latte crudo di capra, sale, caglio, fermenti.

Conservazione
Conservazione a temperature da 12 °C.
Durata: 6 mesi

Valori Nutrizionali per 100g

Energia 364 Kcal / 1523 KJ
Grassi 29.8 g di cui saturi 20.63 g
Carboidrati 2,54 g di cui zuccheri 2,54 g
Proteine 21.58 g
Sale 0.75 g

Molti lo dicono, noi lo facciamo! In 5 passi, ecco come:

• Bovini e caprini sono allevati nelle nostre stalle in ampi box dove possono muoversi tranquillamente, alimentati con mangimi di cui garantiamo la tracciabilità e provenienza e foraggi che produciamo noi stessi grazie ai nostri campi. La produzione di carni e salumi rispetta i metodi e le tradizioni imparate dai nonni
• Produciamo il vino con uva dei nostri vigneti: tutte le vigne sono inerbite, limitando così l’erosione del suolo. Lavoriamo in un agroecosistema vigneto molto complesso.

• Due impianti fotovoltaici a tetto coprono ampiamente il nostro fabbisogno aziendale. Siamo perciò anche produttori di energia elettrica pulita.
• Produciamo e vendiamo direttamente senza intermediari (nel punto vendita e online): al nostro sistema di filiera corta affianchiamo produttori locali (si considerano a Km zero gli alimenti prodotti nel raggio massimo di 70 chilometri dal luogo di vendita o di consumo, o provenienti dalla stessa provincia)
• Per chiudere il sistema virtuoso, trasformiamo i nostri prodotti in cibo genuino che portiamo in tavola nel nostro agriturismo, in questo modo riduciamo al massimo gli sprechi. Preferiamo la sostanza ai “fronzoli”.