Robiola
Robiola del Barba: formaggio artigianale da latte crudo delle capre delle nostre stalle.
Morbidissima, cremosa.
Forma da 300 a 350 gr
CASCINA VALEGGIA consiglia: si può gustare con un Grignolino, un bianco giovane e con una salsina di confettura di peperoncino.
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€ 8.00
Scheda tecnica
Dal nostro agricaseificio, una robiola a latte crudo dalle capre delle nostre stalle.
La robiola è un formaggio molle fresco preparato con latte panna, sale e caglio. È a pasta bianca, quasi privo di crosta.
Cagliata lattica, morbidissima, cremosa, leggermente acidula se fresca, molto meno se ha qualche giorno di stagionatura, la durata può essere, se ben conservata, anche di 1 mese o più, col passare del tempo tende a diventare più piccante.
Interessanti i valori nutrizionali: 100 grammi apportano circa 310 kcal con una quantità apprezzabile di vitamina B2 e vitamina A e come sali minerali è ricca di calcio, fosforo e sodio.
In cucina è uno dei formaggi più versatili perchè grazie alla sua cremosità si presta sia per ricette dolci sia per ricette salate.
Ingredienti
Latte crudo di capra, sale, caglio, fermenti.
Conservazione
Conservazione a temperature da 4 °C. Conservandola a 18-20° stagiona e diventa ancora più buona
Durata: 60 giorni
Packaging: carta polietenata bianca con etichetta azzurra.
Valori Nutrizionali per 100g
Energia 268 Kcal / 1121 KJ
Grassi 26 g di cui saturi 18 g
Carboidrati 0.86 g di cui zuccheri 0.86 g
Proteine 18.50 g
Sale 0.75 g
Molti lo dicono, noi lo facciamo! In 5 passi, ecco come:
- Bovini e caprini sono allevati nelle nostre stalle in ampi box dove possono muoversi tranquillamente, alimentati con mangimi di cui garantiamo la tracciabilità e provenienza e foraggi che produciamo noi stessi grazie ai nostri campi. La produzione di carni e salumi rispetta i metodi e le tradizioni imparate dai nonni
- Produciamo il vino con uva dei nostri vigneti: tutte le vigne sono inerbite, limitando così l’erosione del suolo. Lavoriamo in un agroecosistema vigneto molto complesso.
- Due impianti fotovoltaici a tetto coprono ampiamente il nostro fabbisogno aziendale. Siamo perciò anche produttori di energia elettrica pulita.
- Produciamo e vendiamo direttamente senza intermediari (nel punto vendita e online): al nostro sistema di filiera corta affianchiamo produttori locali (si considerano a Km zero gli alimenti prodotti nel raggio massimo di 70 chilometri dal luogo di vendita o di consumo, o provenienti dalla stessa provincia)
- Per chiudere il sistema virtuoso, trasformiamo i nostri prodotti in cibo genuino che portiamo in tavola nel nostro agriturismo, in questo modo riduciamo al massimo gli sprechi. Preferiamo la sostanza ai “fronzoli”.
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