Cravin

Dal nostro agricaseificio, un caprino fresco a latte crudo dalle capre delle nostre stalle.

Cagliata lattica con aggiunta di un pizzico di sale, molto cremoso, può essere consumato al naturale o condito con moltissimi ingredienti, dall’olio di oliva extravergine, al miele e nocciole, all’erba cipollina, peperoncino e tanto altro ancora.

Primo premio ALMACASEUS 2016 CIBUS – Parma

Ingredienti

Latte crudo di capra, sale, caglio, fermenti.

Conservazione

Conservazione a temperature da 4 °C. Conservandola a 18-20° stagiona e diventa ancora più buona.
Durata: 30 giorni.
Packaging: carta polietenata bianca in vaschetta.

Abbinamenti

Una specialità piemontese sono i “tomini elettrici”, ricetta a base del nostro cravin e peperoncino, oppure al Bagnet Verd

Valori Nutrizionali per 100g

Molti lo dicono, noi lo facciamo! In 5 passi, ecco come:

• Bovini e caprini sono allevati nelle nostre stalle in ampi box dove possono muoversi tranquillamente, alimentati con mangimi di cui garantiamo la tracciabilità e provenienza e foraggi che produciamo noi stessi grazie ai nostri campi. La produzione di carni e salumi rispetta i metodi e le tradizioni imparate dai nonni
• Produciamo il vino con uva dei nostri vigneti: tutte le vigne sono inerbite, limitando così l’erosione del suolo. Lavoriamo in un agroecosistema vigneto molto complesso.
• Due impianti fotovoltaici a tetto coprono ampiamente il nostro fabbisogno aziendale. Siamo perciò anche produttori di energia elettrica pulita.
• Produciamo e vendiamo direttamente senza intermediari (nel punto vendita e online): al nostro sistema di filiera corta affianchiamo produttori locali (si considerano a Km zero gli alimenti prodotti nel raggio massimo di 70 chilometri dal luogo di vendita o di consumo, o provenienti dalla stessa provincia)
• Per chiudere il sistema virtuoso, trasformiamo i nostri prodotti in cibo genuino che portiamo in tavola nel nostro agriturismo, in questo modo riduciamo al massimo gli sprechi. Preferiamo la sostanza ai “fronzoli”.