Suino
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Cotechino
Per cuocere il cotechino artigianale ammollarlo in acqua tiepida per circa un’ora e mezza.
In Piemonte si usa nel bollito misto.
Il pezzo è confezionato in pratici sacchetti sottovuoto.
Si abbina benissimo con un Nebbiolo o un Barbera Superiore.
Questo prodotto viene spedito solo il lunedi e martedi.
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€ 6.50
Scheda tecnica
Prodotto di salumeria tipico del Nord, in Piemonte si usa nel bollito misto. Il suo nome deriva dalla cotica, la cotenna di maiale, che è uno dei suoi ingredienti fondamentali.
Il nostro cotechino artigianale prevede un impasto di carni magre e grasse e poi insaccato in un budello di bue.
Va bollito a fuoco lentissimo e lasciato riposare in acqua calda fino al momento di servire, poi va tagliato a fette spesse e accompagnato purè di patate, lenticchie, verdure di stagione o con la polenta.
Modalità di cottura
Prodotto da non congelare e da consumare fresco previa cottura
Per cuocere il cotechino artigianale ammollarlo in acqua tiepida per circa un’ora e mezza; bucherellare in diversi punti con una forchetta e avvolgerlo e legarlo in un canovaccio. Immergere in una pentola con acqua fredda fino a coprirlo completamente, e portarlo a ebollizione. Il nostro cotechino deve cuocere per due ore e mezzo a fiamma bassa.
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