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Toma
Toma del Barba: formaggio Piemontese semi-duro, non fermentato, stagionato fatto con latte crudo delle capre delle nostre stalle.
CASCINA VALEGGIA consiglia: può essere degustata al naturale o accompagnate con cugnà, miele d’acacia, gelatine di vino, marmellatine di fichi, ecc. Si abbina bene con vini strutturati tipo Barbera Superiore o altri vini affinati in legno.
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€ 11.50 – € 23.00
Scheda tecnica
Dal nostro agricaseificio, una toma stagionata a latte crudo dalle capre delle nostre stalle.
Ideale per chi vuole consumare formaggi più digeribili rispetto ai formaggi a latte vaccino, e dai sapori delicati ed equilibrati.
La stagionatura minima di 30 giorni permette la formazione di una crosta piuttosto scura, mentre la pasta rimane molto chiara e abbastanza morbida.
Alla degustazione è morbido e dolce, è un formaggio che si adatta bene a tutti i palati, mentre lasciandolo stagionare fino a 3-4 mesi diventano più compatte e con aromi più complessi nell’insieme, salatura equilibrata.
Ingredienti
Latte crudo di capra, sale, caglio, fermenti.
Conservazione
Conservazione a temperature da 6 a 12 °C.
Durata: 1 anno.
Valori Nutrizionali per 100g
Energia 452 Kcal/ 1891 KJ
Grassi 35,5 g di cui saturi 24.63 g
Carboidrati 2,54 g di cui zuccheri 2,54 g
Proteine 30.5o g
Sale 0.75 g
Molti lo dicono, noi lo facciamo! In 5 passi, ecco come:
- Bovini e caprini sono allevati nelle nostre stalle in ampi box dove possono muoversi tranquillamente, alimentati con mangimi di cui garantiamo la tracciabilità e provenienza e foraggi che produciamo noi stessi grazie ai nostri campi. La produzione di carni e salumi rispetta i metodi e le tradizioni imparate dai nonni
- Produciamo il vino con uva dei nostri vigneti: tutte le vigne sono inerbite, limitando così l’erosione del suolo. Lavoriamo in un agroecosistema vigneto molto complesso.
- Due impianti fotovoltaici a tetto coprono ampiamente il nostro fabbisogno aziendale. Siamo perciò anche produttori di energia elettrica pulita.
- Produciamo e vendiamo direttamente senza intermediari (nel punto vendita e online): al nostro sistema di filiera corta affianchiamo produttori locali (si considerano a Km zero gli alimenti prodotti nel raggio massimo di 70 chilometri dal luogo di vendita o di consumo, o provenienti dalla stessa provincia)
- Per chiudere il sistema virtuoso, trasformiamo i nostri prodotti in cibo genuino che portiamo in tavola nel nostro agriturismo, in questo modo riduciamo al massimo gli sprechi. Preferiamo la sostanza ai “fronzoli”.
Recensioni
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