Vino rosso B – Biologico – 14,5%

Informazioni base

Nome del prodotto: vino rosso B

Vitigno: B

Denominazione: vino rosso B

Classificazione: biologico

Colore: rosso

Tipologia: fermo

Paese/Regione: Ponzano Monferrato

Alcool svolto: 14,5 %

Zucchero residuo: 1

Vinificazione

Metodo: la fermentazione avviene in botti da 70 hl in acciaio ad una temperatura di 28°C ed una temperatura di 30‐32°C a fine fermentazione per favorire l’estrazione della materia colorante e delle sostanze polifenoliche in generale. La macerazione dura fino a 30 giorni. In seguito viene svinato e viene messo in barriques francesi dove viene effettuato un affinamento su fecce fini per migliorarne il corpo e la struttura e dove il vino resta da 6 a 12 mesi.

Temperatura: 28°C

Durata: 20-30 gg

Malolattica: svolta

Affinamento: barriques

Età delle botti: 2-3 anni

Tipo di botte: barrique

Tipo di legno: rovere francese

Livello di tostatura: medio

Tempo in legno: 6-12 mesi

Vigna

% Uva/ Vitigno: 100% b

Terreno: limoso calcareo

Esposizione: sud

Metodo agricolo: biologico

Anno d’impianto: 2000

Data della vendemmia: ottobre 2020

Tipo di vendemmia: manuale in cassetta

Geolocalizzazione: Monferrato

Analisi chimiche

Estratto secco: 32 g/l

Acidità totale: 5,5 g/l (acido tartarico)

Acidità volatile: 0,70 g/l (acido acetico)

SO2 totale: 70 mg/l

SO2 libera: 25 mg/l