Agricaseificio

Da generazioni produttori di vino, la famiglia Bollito ha deciso di intraprendere l’attività di allevamento di capre Camosciate delle Alpi nel 2009, con l’obiettivo di produrre formaggi di capra a latte crudo sani, rispettando le ricette tradizionali.

L’azienda oggi vanta di un allevamento caprino di circa 120 capi dai quali trae il latte per produrre formaggi caprini freschi e stagionati a latte crudo.

Essendo lavorato a latte crudo e artigianalmente, ogni lotto ha la sua storia e le sue caratteristiche a seconda della stagione, del momento di lattazione, dalle tipologie di erbe presenti nei nostri prati dai quali ricaviamo il fieno, dall’erba medica che mangiano.

Abbiamo chiamato la nostra produzione “I formaggi del Barba”, in ricordo di Renato Bollito