Marmellata di arance

Sulle dolci colline piemontesi, cresce della frutta che racchiude tutte le qualità della terra da dove proviene: carattere deciso e dolcezza! Questi frutti della terra danno vita a vere e proprie specialità: le confetture, prive di conservanti e coloranti, la cui lavorazione segue metodi e ricette antiche e naturali per conservare tutto il sapore della “tradizione piemontese”: semplice e genuina

Conosci la differenza tra marmellata e confettura?La marmellata è un prodotto alimentare a base di zucchero e agrumi. La percentuale di frutta deve necessariamente superare il 20% e la tipologia ammessa comprende esclusivamente arancia, mandarino, limone, cedro, bergamotto e pompelmo. La direttiva europea, inoltre, specifica che le parti degli agrumi che si possono utilizzare per preparare la marmellata sono polpa, purea, succo, estratti acquosi e scorza.

A differenza della marmellata, la confettura può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta. Non esistono limiti di fantasia, geografia oppure stagionalità degli alimenti che impieghiamo, l’importante è utilizzare la polpa e mai in percentuale inferiore al 35%. Nel caso di una “confettura extra” bisogna, invece, verificare che la percentuale di frutta superi il 45% del totale.

CASCINA VALEGGIA promuove i Sapori del Monferrato attraverso la coltivazione e trasformazione diretta (filiera corta) o attraverso partner, piccole aziende agricole del territorio (km zero) con le quali si condividono gli stessi valori e la stessa filosofia.